酸菜鱼
2017.08.16
瑗瑗baby
前段时间，朋友过来我家聚餐，我给她们做了酸菜鱼，她们都说很好吃，并且都说吃得太饱了，问我有菜谱吗，给她们分享链接，我说还没有写过酸菜鱼的菜谱呢，我说下次吧，等我有做了再把菜谱发出来。既然喜欢吃，那肯定要跟大家分享的，这次与某人和小朋友一起吃，他们也都称太好吃了，比外面卖的更好吃，某人说大厨啊，以后再也不用去外面吃酸菜鱼了，要吃让我做就好了，听得我心里美滋滋的，哈哈
料 主料
- 3/2边草鱼腹部肉（大）
- 500g酸菜
- 1/3个胡萝卜
- 6个小土豆
- 200g花椰菜
- 1张腐皮
- 100g腐皮条
- 100g海带条
- 100g海带结
- 50g锯齿菜
- 150g粉条
- 1个红辣椒
- 6片姜片
- 3瓣蒜瓣
- 1根葱
- 1根香菜
料 辅料
- 10ml芝麻香油
- 10g白砂糖
- 10g冰糖
- 50ml白醋
- 40ml自制酸梅汤（梅1颗）
- 10g家乐鸡粉调味料
- 2g胡椒粉
- 适量清水
- 适量油
- 50ml麻辣酱
做
酸菜鱼
的做法
1
准备好材料
2
草鱼腹部肉切成薄片，我让卖家处理好的了
3
小土豆去皮，胡萝卜去皮切成薄片
4
花椰菜掰小块洗净
5
酸菜切成小块洗净后和洗净的草鱼腹部肉放入锅中
6
然后放入胡萝卜片和小土豆，加入自制的酸梅汤和一颗酸梅
7
加入白砂糖和胡椒粉
8
勺入两勺家乐鸡粉调味料
9
加入半个切小块的红辣椒
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用手充分抓拌均匀
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将花椰菜放入锅底里
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加入适量清水，没过就好，酸菜盖在材料上面，然后盖上盖子放入冰箱冷藏半天，让鱼肉充分腌制酸菜汁
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锅里热油放入腐皮炸
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翻面炸，炸至两面金黄即可捞起备用
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热锅后，锅里倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、香叶、干红辣椒爆香
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然后放入挤干水份的酸菜、胡萝卜片和小土豆炒香
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加入麻油炒，炒至酸菜油光发亮即可
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加入花椰菜翻炒
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然后加入腐皮条、海带条、海带结、粉条翻拌一下
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再放入炸好的腐皮，用锅铲轻轻压碎
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加入腌制好的草鱼
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淋入腌制的汤汁
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加入适量清水，没过食材即可
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盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟
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然后加入豆芽
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加入白醋
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加入冰糖
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加入葱段和香菜和剩余的红辣椒
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最后加入锯齿菜即可关火
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锅里热油后放入花生米、花椒粒和蒜末爆香爆酥
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起锅
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装碗，淋入花生米花椒油
33
完成
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近看
35
再看
36
不错吧
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美美哒
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喜欢麻辣酱的朋友们可以淋上一些
39
淋上更开胃
40
近看
41
再看
42
不错吧
43
酸辣爽
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