麦子老妈
好有食欲！
2017-08-17 18:01
糖醋排骨 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.16
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿最喜欢吃酸甜味的菜肴！马上又要回学校了，所以给她做了回糖醋肋排！
料 主料
- 450g猪肋排
料 辅料
- 适量色拉油
- 少许盐
- 4小勺白糖
- 2勺果醋
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2勺料酒
- 1大勺番茄沙司
- 2勺香醋
- 4片姜片
- 少许白胡椒粉
- 少许葱丝
做
糖醋排骨
的做法
1
把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2
锅内倒入色拉油，放几片姜爆香
3
将排骨放入油锅中
4
把排骨的二面都煎至金黄色
5
加点料酒再次去腥
6
倒入番茄沙司
7
倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟
8
再放入白糖，糖的量一定要多一些
9
倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好）
10
加盖中小火焖约40分钟
11
这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠
12
开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀
13
出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士
1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味 3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅
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网友作品
别人做的糖醋排骨，已经有0道了！
