柔蓝水晶
好看
2017-12-17 11:50
裙带菜素肉汉堡 [烘焙]
2017.08.15
这款素肉汉堡，不光在面包中加入了裙带菜，还在汉堡胚中加入了小麦蛋白片，小麦蛋白片选用的是小麦中的精华部分——全脂麦胚粉为原料，含有人体必需的八种氨基酸，亚油酸就沾60%以上，并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质，经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇、预防心血管疾病，都有一定的保健效果。而造型方面，可以与快餐店售卖的汉堡相媲美，达到以假乱真的效果。
料 主料
- 15克裙带菜
- 200克高粉
- 50克低粉
- 180毫升水
- 20克油
- 10克糖
- 4克盐
- 3克酵母
料 辅料
- 150克土豆
- 50克小麦蛋白片
- 适量面包糠
- 适量法式黑椒调料粉
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量油
- 适量白芝麻
做
裙带菜素肉汉堡
的做法
1
裙带菜用凉水泡十分钟，捞出控干水切碎。
2
取出面包机内胆，在里入先加入水、色拉油、糖、盐，然后加入全部面粉，最上面放上酵母，把内胆装入面包机内，按下“发面团”功能键。
3
面团揉成团后，面包机发出蜂鸣声，就可以把切碎的裙带菜加入，面包机会继续揉面，揉面时间结束后，自动进入发酵。
4
发酵结束后，把面团分割成100克一份的面团，盖上温松弛10分钟。
5
把面团放入烤箱中，按下发酵开发，并同时放入一碗开水，发酵至面团成两倍大，在表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。
6
放入烤箱中，180度烤20钟，取出晾凉。
7
土豆削去皮，切成小块，煮到用筷子可轻易插透。
8
把小麦蛋白片也煮三分钟。
9
把土豆压成泥。
10
加入控干水的小麦蛋白片。
11
加入少许的法式黑椒调料粉。
12
加入少许的盐和生抽拌匀。
13
把馅料放入汉堡模中，压实，压出形状。
14
取出馅料，把两面粘上面包糠。
15
轻轻拿起后，放入油锅中炸熟。
16
把面包一切为二，加入汉堡胚和生菜、西红柿，或是自己想加的任何辅料。
小贴士
如果追求更健康的吃法，可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油，也可以用橄榄油代替。 这个土豆馅料非常软，不好定型，炸的时候容易散，可以适当加些淀粉和鸡蛋在里面。
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网友作品
别人做的裙带菜素肉汉堡，已经有0道了！
