蔓越莓戚风蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.08.15
rose
蔓越莓戚风蛋糕，口感丰富，值得一试！！！
料 主料
- 5个鸡蛋（60克左右）
- 80克低筋粉
- 40克牛奶
- 40克食用油
- 2至3滴白醋
- 70克（20克蛋黄中）细砂糖
- 适量蔓月莓碎
做
蔓越莓戚风蛋糕
的做法
1
食用油与牛奶充分混合至看不到油粒
2
蛋黄和蛋清分离，逐个将蛋黄加入乳化好的牛奶液中，将蛋黄与乳化好的牛奶液混合均匀
3
将低筋粉筛蛋黄液中用Z字手法将其拌匀，注意不能多拌，当心起筋
4
在蛋黄面糊中加入蔓月莓碎拌匀
5
蛋白中加几滴白醋，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡
6
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌、翻拌手法将其拌匀
7
将拌好的面糊倒回三分之二的蛋白霜，用同样的手法将其拌匀
8
将拌好的面糊倒入模具、震模、消气泡
9
将盛有面糊的模具放入170度预热烤箱，165度、35分钟
10
出炉、倒扣凉晾后脱模
11
如果爆头难看的话可以用锯齿刀切除，个人感觉爆头的蛋糕比较香
12
准备开切
13
切开啦
14
看看组织不错吧？
15
早餐准备好啦
小贴士
蛋白要打发至硬性发泡；面糊要用切拌加翻拌饿手法拌匀、当心起筋；蛋白霜和蛋黄糊混合时注意不要消泡
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