中种北海道土司

2017.08.15

小叶子

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软妹子哦

料主料

做

的做法

将材料中的中种材料放入面包机中混合均匀，启动面包机和面20分钟

揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上（也可以室温发酵）

第二天从冰箱拿出面团，放室温回温15分钟，然后撕成小块，和其他主面团（除黄油）混合揉出扩展阶段，加入黄油，揉出完全阶段

揪一块面团用手能拉出大片的薄膜

将面团整形放入容器中，在放一碗热水（防止面包表皮干），放入烤箱进行第一次发酵1个小时

发酵好的面团，大约原来的二倍大，用手指沾面粉，戳个小洞，不回缩不塌馅就说明发酵成功

揉好的面团取出，排出空气，平分成三份，盖上保鲜膜，静置30分钟

取一个面团擀成椭圆形，从下往上卷起，放入土司盒

依次完成，盖上一层湿布，室温发酵或者烤箱中放一碗热水，把土司盒放入烤箱中发酵

发酵至八分满，放上杏仁片，不放也可以，刷不刷蛋液看自己喜欢，我没刷

烤箱180度预热8分钟，烘烤30分钟（大概五六分钟时就上色了，避免上色太重，要及时加盖锡纸）

出炉了，放到了第三天还是很柔软（我就是加盖锡纸迟了，上色有些深）

切片，当早餐也不错哦！

抹些果酱，更加美味！

小贴士

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