煎酿豆腐
2017.08.15
海之韵
豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。
料 主料
- 4块老豆腐
- 250克猪肉
料 辅料
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 2克料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 20克生粉
- 适量炒熟白芝麻
- 11克花生油
- 9克酱油
- 20克鲍鱼汁
- 2克白砂糖
- 半碗水
做
煎酿豆腐
的做法
1
买回来的老豆腐用盐水浸泡
2
猪肉剁成末
3
猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味
4
加入芝麻，拌匀
5
将豆腐从中间切开，一分为二
6
用小汤匙在豆腐中间挖一个坑
7
挖好的豆腐放碟中
8
挖出来的豆腐块放在猪肉馅里
9
一起拌均匀
10
将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点
11
在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉
12
在麦饭石锅里加入花生油，大火加热
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转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里
14
大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟
15
将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上
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继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可
小贴士
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
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