杭椒炒牛肉 [家常菜]
2017.08.15
柔蓝水晶
每次在饭店吃饭，都喜欢点有牛肉的菜，饭店炒出来的牛肉就是嫩，但是用什么腌制的可是个问题，毕竟最常规的方法就是用嫩肉粉，可以嫩肉粉吃了对身体不好。其实在家做牛肉的小炒，有两个秘决可以使牛肉不柴。一个是切的时候要将牛肉的纹理切断，另一个可以用小苏打来腌制，这样炒出来的牛肉不敢跟饭店的那么嫩比，但也是好嚼不柴。
料 主料
- 50克牛肉
- 6克朝天椒
- 30克杭椒
料 辅料
- 适量油
- 1克小苏打
- 适量淀粉
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量蒜
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蚝油
做
杭椒炒牛肉
的做法
1
牛肉加少许小苏打腌制十分钟，再加入淀粉和胡椒粉抓匀。
2
锅里倒入油，油稍热时，将肉放进去用筷子挑散。
3
加入葱 、姜、蒜。
4
加入杭椒。
5
加入盐和蚝油。
6
最后放入朝天椒。
7
盛盘。
小贴士
1.牛肉下锅后一定要用筷子拨开，要不就粘在一起了。 2.如果怕辣，可以不放朝天椒。
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