香肠锦鲤包
2017.08.15
很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。
料 主料
- 110g南瓜泥
- 270g中筋面粉
- 43g水
- 20g细砂糖
- 2.5g酵母
- 4根金枪鱼肠
料 辅料
做
香肠锦鲤包
的做法
1
南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用
4
再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水
5
和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可
6
再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用
11
擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点
15
用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形
22
将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固
23
凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖
24
咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味
小贴士
1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。
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