杏仁磅蛋糕
2017.08.15
勤劳致富
在味游美实烘焙2 班，幸运得到法焙客使用磅蛋糕烘焙玻璃模具，收到模具后很高兴，模具很漂亮，而且这个玻璃模具可以在零下二十度使用，耐高温450 度，可以做磅蛋糕、冰淇淋、还可烤面包等等，我用它来做杏仁磅蛋糕，通过使用很好用，感谢味游美食烘焙2 班和法涪客烘焙模具。
料 主料
- 100 克黄油
- 85 克低筋面粉
- 70 克糖粉
料 辅料
- 15 克杏仁粉
- 95 克全蛋液
- 2 克泡打粉
- 16 克煮糖水：白砂糖
- 40 克清水
做
杏仁磅蛋糕
的做法
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黃油切小块，室温软化。
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2:把所有材料准备好，低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛、鸡蛋液打均匀。
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把软化的黄油打顺滑
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糖粉分二次加入，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白。
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加入30 克蛋液，高速打发。
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打发至蛋液充分吸收。
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再加入30 克蛋液高速打发吸收。
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全部把蛋液加完打发。
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打发至拿起打蛋头有直立的尖角，黄油糊打发好。
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把过筛好的低筋面粉，倒入黄油糊中用刮刀翻拌均匀，再用刮刀把面糊装入法涪客玻璃磅蛋糕模具，表面用刮刀刮平。
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放桌子上震几下，送入提前预热好的烤箱中层上下火170 度45 分钟，在20 分钟后上面用小刀拉一条口子，出炉后稍凉脱模，趁热刷糖水，凉了刷不进去了，上下左右全部刷到，把糖水全部刷完。
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糖水刷好后，放凉密封保存，我放冰箱冷藏，二天后回油切片享用，效果最佳。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
黄油室温软化，这几天气温高在空调房里打黃油比较好，黄油一定要打发到位，糖水一定要刷，这样吃起来才不会干，烤箱温度和时间根居自己的来调整。
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