法式小面包 [烘焙]
2017.08.15
泡椒玉
这款烤箱烤出来的面包太松软了。而且颜色好均匀好漂亮、非常值得入手。
料 主料
- 180g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 一个鸡蛋
料 辅料
- 3g酵母
- 1g盐
- 20g橄榄油
- 一个鸡蛋
- 按需量添加清水
- 30g白糖
做
法式小面包
的做法
1
所有的材料混合之后揉成光滑的面团。
2
整理好放碗里。
3
盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。
4
然后排气分成8个剂子。一个剂子是50g。盖上保鲜膜醒发15分钟。
5
把每份分成长条，另外一边稍微搓细，就是成滴水的形状。然后擀薄从大往小的地方卷起来。
6
这是卷起来的样子。
7
依次全部卷好。
8
放烤箱二次发酵至一倍大。
9
这是发酵好的样子。
10
烤箱预热上下火180°5分钟。
11
均匀的刷上蛋液。
12
送入烤箱上火180°。下火160°，开启旋风模式。烤15分钟。上色后上火调140g，下火120°。
13
非常的松软啊。做早餐的首选。
14
成品图。
小贴士
发酵面包需要在底部放一碗热水。可以增加湿度。面包烤的好不好关键是看发酵的怎么样。上色的面包担心颜色太深的可以加锡纸。
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