中种牛奶吐司 [面包] [烘焙] [西餐] [吐司]
2017.08.15
s姐-絮
一款最平常不过的牛奶吐司，简单的配料，简单的做法，却因中种而变得不一般，前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵，也是随手的事儿，喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。
料 主料
- 75克面包粉
- 45克细砂糖
- 3克盐
- 40克鸡蛋
- 20克牛奶
- 20克黄油
料 辅料
- 110克牛奶（中种）
- 180克面包粉（中种）
- 3克酵母（中种）
做
中种牛奶吐司
的做法
1
先做中种，先将酵母与牛奶混合。
2
再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3
发至2-3倍大。
4
主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。
5
然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。
6
和面至完全阶段。
7
收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。
8
约30分钟，发至2-3倍大。
9
将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。
10
取一面团，擀成椭圆形。
11
翻面后自上而下卷成卷。
12
其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
13
再次擀开，底部压薄。
14
自上往下卷成卷。
15
将卷好的面团放入学厨吐司盒内。
16
放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。
17
发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。
18
预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。
19
出炉脱模晾凉。
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况来调节时间和温度。
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网友作品
别人做的中种牛奶吐司，已经有0道了！
