黑芝麻贝果 [面包.烘焙] [西餐.轻脂]
2017.08.15
s姐-絮
贝果是一种低油低糖的面包，面包表面因被热糖水煮过显得更有韧性和嚼头，有了黑芝麻的加入，使这款面包的原麦香味更多了一份芝麻香，咬上一口就特别满足。
料 主料
- 140克水
- 3克盐
- 10克糖
- 250克面包粉
- 2克酵母
- 6克黄油
- 10克黑芝麻
料 辅料
- 1000克水
- 50克糖
做
黑芝麻贝果
的做法
1
将所有面团材料（除黑芝麻外）放入面包机，启动和面15分钟。
2
和面还剩下5分钟时，加入黑芝麻。
3
和面结束，将面团平均分割成6份，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
4
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，边上按出空气。
5
长边先向内折三分之一，拍出空气。
另一边同样三分之一向内折，拍出空气。
6
再对折，拍出空气。
对接处用手捏紧。
7
搓成22CM长的条，一头搓尖，一头压扁。
8
将长条围成圆圈，压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。
9
将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。
10
放入烤箱进行发酵，时间为25分钟左右。
11
发至约1.5倍大。取出发好的面团，此时烤箱上下管190度预热。
12
1000克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚，放入面包圈，烫20-30秒，翻面再烫20-30秒。
13
沥干水份后放入烤盘。
14
送入烤箱，烤制20分钟左右。
15
出炉马上移出烤盘晾凉。
16
成品
小贴士
1、贝果含水量较低，整形时有点干，要留意不要硬扯。 2、糖水不要煮太滚，锅底开始冒密集小气泡就差不多了。
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网友作品
别人做的黑芝麻贝果，已经有0道了！
