胡萝卜椰蓉卷 [面包] [烘焙] [西餐]
2017.08.15
s姐-絮
很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。
料 主料
- 160克胡萝卜茸
- 50克全蛋液
- 30克水
- 15克奶粉
- 40克糖
- 3克盐
- 300克面包粉
- 4克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 40克黄油
- 30克糖粉
- 40克全蛋液
- 70克椰枕
做
胡萝卜椰蓉卷
的做法
1
90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
2
面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
3
加入黄油，再设置和面20分钟。
4
和面结束，可以拉出完美的手套膜。
5
将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
6
基础发酵的时间来制作椰蓉馅：
黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
7
分次加入蛋液，打匀。
8
加入椰蓉。
9
混合均匀即可。
10
基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
11
取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
12
取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
翻面后一侧抹上椰蓉馅。
13
对折。
14
再卷起。
15
收口处捏紧。
摆入模内
16
放入烤箱进行二发，约30分钟。
17
取出二发的面团，烤箱170度预热。
二发好的面团表面刷一层蛋液。
18
放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
19
取出脱模晾凉。
20
成品
21
成品
小贴士
胡萝卜品种不同、新鲜度不同，都会影响含水量的，方子中的水量仅供参考，请根据实际情况调节。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的胡萝卜椰蓉卷，已经有0道了！
