巧克力分蛋海绵蛋糕 [烘焙 甜品 蛋糕 巧克力]
2017.08.15
海绵蛋糕是烘焙爱好者的必修课之一，因为它的用途相当广泛，无论是搭配清新的淡奶油还是作为慕斯蛋糕的底坯，很多时候我们都要用到它，特别是做一些塑形蛋糕，因为它的承重力比较好，相比起磅蛋糕，它的口感更加适合亚洲人，所以我们通常会将海绵蛋糕作为首选。
海绵蛋糕的制作方法分为全蛋海绵和分蛋海绵两种形式，今天给大家介绍的就是分蛋海绵的制作方法，特别是对于新手，它更加容易成功，蛋糕的组织上也更加的细腻。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 45克细砂糖
- 60克低粉
- 45克牛奶
- 20克色拉油
- 30克巧克力
料 辅料
做
巧克力分蛋海绵蛋糕
的做法
16
将蛋糕糊挤入纸杯中，然后在桌面上轻震以下，
送入烤箱，150度20-25分钟
18
将打发好的淡奶油装入裱花袋，我用的是惠尔通的2D裱花嘴
小贴士
1：蛋糕糊的搅拌方式很重要，无论是在拌入低筋面粉或者是巧克力溶液的时候，都不要画圈拌，我习惯用从2点钟位置插入，从7点钟位置捞起面糊的方法，右手翻拌，左手转动打蛋盆，这样就能拌的快而均匀
2：烤箱一定要提前预热，一般烤箱的门一开，温度会急剧下降，所以建议大家提高预热温度，比如开到180度预热，当我们把蛋糕送人烤箱之后，马上调回来到150度
3：拌入的液体最好不要太凉，36度是最佳的拌入温度
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