西瓜面包 [面包，西瓜造型，抹茶粉，惠尔通色素]
2017.08.15
云儿
很少做这种造型面包，要不是 Xiao小C老师上课，不知道什么时候才会做。
这个西瓜面包造型逼真，口感绵软。抹茶的清新，蔓越莓的酸甜，整个面包自身就带着一股子清凉劲。 家里没用红曲粉了，就用了黄色色素，做了三个黄瓤
料 主料
- 200克白燕面包粉
- 120克牛奶
- 22克白糖
- 2克盐
- 2克燕牌耐高糖酵母
- 10克全蛋液
- 5克奶粉
- 15克无盐黄油
料 辅料
- 2克五十铃抹茶粉
- 适量蔓越莓
- 适量好时醇黑可可粉
- 适量惠尔通色素（黄色）
做
西瓜面包
的做法
1
蔓越莓切碎，备用；
2
除黄油外的材料放入厨师机，将面团揉至光滑，放入黄油。继续揉至扩展阶段（面团能抻开透明的薄膜，面团的洞口呈锯齿状) ;
3
揉好的面团分成145克（黄色面团）、95克（白色面团）、120克（绿色面团）三份（大概比例是40%、26%、34%）。
145克面团加入适量黄色色素，揉匀盖保鲜膜发酵；
120克面团加入2克抹茶粉(抹茶粉先用3克水化开），揉匀盖保鲜膜发酵；
95克白面团揉匀，盖保鲜膜发酵；
4
三个面团发酵至两倍大，用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩不塌陷，表示发酵到位；
5
发酵好的三种面团分别分成三等份，滚圆；
6
取一黄色面团，压扁，放入少量的蔓越莓；
7
将黄色面团对折；
8
再放入少量蔓越莓（不要放太多，到时切开面不好看。我这个就贪多啦），包好，滚圆；
9
收口朝下放置；
10
取一白色面团，擀成圆形，尽量中间薄，边缘厚些；
11
将黄色面团收口朝上，放置在白色面团上；
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包好，捏紧收口，接口朝下放置；
13
取一绿色面团擀成圆形；
14
把白色面团收口朝上，放在绿色面团上；
15
将绿色面团包裹住白色面团，收口的面团尽量多些，防止发酵时面团爆开。收口捏紧，朝下放置。
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依次做完把有面团，放在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
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烤箱170度预热，中下层，烤25分钟。烘烤五分钟后盖锡纸。
温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱来调整。
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烤好的面团放在烤网上晾凉；
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黑可可粉2克+6克清水化开；
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用细毛刷沾可可液，在面包表面画波浪纹装饰。
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成品
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小贴士
1、夏天天气炎热，液体要用冷藏过。 2、蔓越莓要切碎，果粒太大，面包切开不好看。没有蔓越莓也可不放，做成无籽西瓜； 3、抹茶粉最好用进口的，烤制时颜色稳定，成品好看又好吃； 4、可可粉不要用巧克力代替，遇热融化后，面包不好看；
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网友作品
别人做的西瓜面包，已经有0道了！
