0°C浪漫
漂亮的彩虹蛋黄酥，诱人呀
2018-09-23 09:39
彩虹蛋黄酥
2017.08.14
彩虹蛋黄酥里加入了各种果蔬粉，不仅提高了颜值，还增加了果蔬的口感在里面。香香酥酥的，足可以满足你的味蕾。原方来自蔓小蔓老师，稍做修改
料 主料
- 120克中筋面粉（油皮）
- 45克猪油（油皮）
- 25克细砂糖（油皮）
- 50克水（油皮）
- 120克中筋粉（油酥）
- 60克猪油（油酥）
- 300克豆沙馅
- 12个生咸蛋黄
料 辅料
- 4克红丝绒精华
- 5.5克胡萝卜粉
- 5.5克南瓜粉
- 5.5克抹茶粉
- 10.5克紫薯粉
- 4克蓝栀子粉
做
彩虹蛋黄酥
的做法
1
油皮的所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，放入保鲜袋松弛一小时。
2
油酥材料混合，放保鲜袋备用。
3
蛋黄用高度白酒喷一下，180度烤8分钟
4
豆沙分成25克一个，包好蛋黄
5
用虎口慢慢推着包好，不要露出蛋黄
6
全部包好盖保鲜膜备用。
7
油酥平均分成6份，加入相应颜色的果蔬粉揉均匀。
8
每种颜色再分成6个。盖保鲜膜备用。
9
油皮平均分成6份。
10
油皮擀成长方形，不用太大，正好包住六个油酥即可。油酥安装喜欢的颜色顺序摆放。
11
包紧油酥，收口要收紧捏紧。
12
包好后压扁成长方形。
13
按照彩色油酥的方向横向擀开，长度大约20厘米左右。
14
从上至下卷好，收口朝下。我这张照片照反了
15
依次卷好，盖保鲜膜松弛十分钟。
16
松弛好后压扁，稍稍横向擀一下，宽度约7、8厘米，整理成长方形。
17
你想那个颜色是蛋黄酥的中心就从哪个颜色开始卷起。
18
卷好的侧面，依次卷好后盖保鲜膜松弛十分钟。
19
找一把锋利的刀从面团中间切成两个。
20
螺纹朝上压扁，用擀面杖把带油皮的外围稍微擀一下。
21
翻面上放人准备好的豆沙蛋黄团。
22
用虎口处慢慢向上推着包好。
23
收口捏紧。预热烤箱。
24
依次包好。
25
160度，30分钟左右。中途可加盖锡纸防止上色过度。烤箱温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气烘烤。
26
成品
小贴士
1，豆沙馅可以依据口味更换。 2，蛋黄酥的油皮一定要揉出可以拉出薄膜。 3，果蔬粉可以更换，喜欢就好。
打印本品做法
8
评论
评论
我要评论
收藏学习^_^
2018-09-22 11:15
太漂亮了，[色][色]给我来两个
2018-08-23 18:40
好漂亮呀，棒棒哒
2018-08-20 00:14
好漂亮！收藏学习了
2018-08-20 00:08
网友作品
别人做的彩虹蛋黄酥，已经有0道了！
