千叶纹蛋糕卷
2017.08.14
MissQiao
美美的千叶纹，让食者赏心悦目！
料 主料
- 160克蛋清
- 80克蛋黄
- 85克低筋面粉
- 50克细砂糖(入蛋白)
- 60克纯牛奶
- 50克玉米油
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖(入淡奶油)
- 5克可可粉
做
千叶纹蛋糕卷
的做法
1
纯牛奶和玉米油混合。
2
乳化至没有油点即可。
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4
加入过筛的低筋面粉。
5
混合至没有干粉即可。
6
蛋清分三次加入细砂糖打发。
7
打至湿性发泡即可。
8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌均匀。
9
取20克原色面糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋。
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先将原色面糊倒入烤盘抹平，再用可可面糊挤出多条直线。
11
用牙签来回拉出千叶纹。
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预热烤箱170度烤20分钟。出炉后散热十分钟，表面再盖油纸，防止水份流失。
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淡奶油加糖打发。
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打至十分发状态。
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将淡奶油抹在蛋糕片上，靠近身体的这边多抹些。
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借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半个小时以上。
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冷藏半小时后用刀切去两头。
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也可以切片食用。
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美食可以给人带来美好心情！
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千叶纹蛋糕卷，你喜欢吗？
小贴士
1.用可可面糊画千叶纹动作要快，时间太长面糊容易消泡。2.出炉后先散热，10分钟后表面再盖上油纸，防止蛋糕水份流失。
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网友作品
别人做的千叶纹蛋糕卷，已经有1道了！
