麻辣猪心

2017.01.07

香酥薄饼

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内脏型肉类，就像榴莲一般，爱的人赞不绝口，厌的人避之不及，但是配合辣椒烹制，便成为了独特的美味，辣椒爆炒，麻辣入味，营养丰富又口感十足

料主料

做

的做法

猪心洗净从中间切开，洗去血水，入锅中焯一下

准备好辅料：八角、香叶、桂皮，姜切片，葱白、干辣椒、花椒

焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮渣。加入葱姜、八角桂皮、香叶，老抽、料酒入锅，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

制作调味汁：大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

晾凉后的猪心切薄片

芹菜切段

锅中放油，下入花椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入事先调好的调味汁，翻炒成麻辣料汁

把猪心薄片放入碗中，将芹菜段撒在猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀

小贴士

猪心入沸水中焯一下可以更好的去除血水

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