尖椒熘肉片 [家常菜]
2017.08.14
柔蓝水晶
每次吃米饭的时候，我都喜欢炒一道尖椒炒肉，用来搭配特别下饭。炒猪肉时，我不喜欢瘦肉，因为炒出来口感比较干，而我喜欢的处理方式，是将肉片与淀粉和蛋液混合，有了这层包浆，可以使炒出来的肉变得很嫩。
料 主料
- 60克猪肉
- 150克尖椒
- 3克胡萝卜
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量蚝油
- 适量花椒
- 适量蛋液
做
尖椒熘肉片
的做法
1
猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀。
2
锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用。
3
锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。
4
加入胡萝卜丝。
5
加入刚才炒好的肉。
6
最后加入盐和蚝油。
7
盛盘！
小贴士
肉经过包浆，要冷油下锅，升温时不停得用筷子将肉片划开，这样炒出来的肉片不会粘连在一起。
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