可可麻薯欧包
2017.08.14
小叶子
第一次做麻薯欧包，喜欢极了！
料 主料
- 240克高筋面粉
- 8克可可粉
- 1个去皮约45克鸡蛋
- 125克牛奶
- 40克糖
- 2克盐
- 3克酵母
- 20克黄油
- 用量麻薯原料
- 40克玉米淀粉
- 170克牛奶
- 35克糖
- 25克黄油
- 75克豆沙
- 30克蔓越莓
- 50克核桃仁
- 30克葡萄干
- 15克奶粉
做
可可麻薯欧包
的做法
1
准备所有材料。
2
把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机，先放液体，在放面粉，酵母放中心，盐、糖、可可粉放在三个角
3
启动面包机和面20分钟，加入黄油后，继续和面20分钟
4
取一小块面团，慢慢用手撑开，形成不易破的薄膜
5
将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了
6
将面团整形放入冰箱发酵一碗（我是为了节省时间，晚上揉好面团），现在天热可以室温发酵至两倍大，用手沾面粉戳小洞，不回缩即发酵好了
7
将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀
8
放入锅中大火蒸15分钟，蒸熟的麻薯是透明的，趁热把黄油加入麻薯中
9
用刮刀拌均匀，分成三份。豆沙也分成三份
10
这是发酵好的面团，用手指沾面粉戳小洞，不回缩不塌馅即发酵完成
11
发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟
12
取一个发酵好的面团擀成椭圆形，取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形
13
把麻薯放在面团上，取一份豆沙铺在上面
14
把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面
15
由上往下卷起，捏紧收口
16
整理好的面团放入烤箱进行二次发酵，38度发酵半小时左右
17
发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状（我割的不好看，用的水果刀，没有锋利的刀片）。然后撒些高筋粉
18
烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟
19
烤好的面包很硬，放凉后就软了，切开，吃起来，太香了
20
好吃才是硬道理。
小贴士
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