椰蓉葡萄干小面包卷
2017.08.14
honey清清
椰蓉的香浓椰香搭配上葡萄干的酸甜，一起卷进面团里，烤成金灿灿的小面包卷，面团里还加入了淡奶油，更佳柔软可口，一个个像小杯子形状的面包卷，很方便手拿着食用，爱椰蓉的你，千万不要错过哦～
料 主料
- 160g高筋面粉
- 20g低筋面粉
- 50g淡奶油
- 60g牛奶
- 20g全蛋液
- 10g全脂奶粉
- 20g细砂糖
- 2g盐
- 3g活性干酵母
- 40g椰蓉（夹馅）
- 10g细砂糖（夹馅）
- 30g黄油（夹馅）
- 15g全蛋液（夹馅）
- 30g葡萄干（夹馅）
料 辅料
- 适量全蛋液（刷表面）
做
椰蓉葡萄干小面包卷
的做法
1
制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用
2
黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。
3
盆哪倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液
4
倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌
5
用筷子搅拌成絮状
6
然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜
7
把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵
8
发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
9
取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体
10
卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好的面团擀成椭圆形
12
均匀铺上椰蓉葡萄干馅
13
卷起
14
用锋利的刀从中间切开
15
6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上
16
进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液
17
烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深
18
出炉～黄灿灿的很诱人
19
一手可以拿住，开吃吧～
20
超级柔软，超级浓郁的椰香，还有葡萄干的酸甜，超棒口感～
小贴士
1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量； 2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。
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网友作品
别人做的椰蓉葡萄干小面包卷，已经有0道了！
