让你多吃一碗饭的排骨炖鸡蛋 [家常菜]
2017.08.14
Dream芸_
用鸡蛋搭配排骨一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让你不知不觉能多吃两碗饭！”
料 主料
- 1000克排骨
- 80克糖
- 8个熟鸡蛋
料 辅料
- 1勺生抽
- 3片姜
- 1个八角
- 15粒花椒
- 1根小葱
- 3个干辣椒
- 1勺料酒
做
让你多吃一碗饭的排骨炖鸡蛋
的做法
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红烧菜离不开老抽和糖，先翻炒上色再焖煮，色泽浓郁，汤汁入味，肉香且软嫩，而且排骨吃起来也不会觉得腻，相比起红烧肉来说也是大多数朋友们更喜欢的。这道菜，你非学不可哦！
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成品图
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排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水
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油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了。
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下入排骨煸炒。（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香。
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下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色
7
锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开
8
转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋。
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中间慢慢翻动，大火收汁后出锅，香气四溢
小贴士
主要炼搪塞的时候药小火，否则会将糖色炼焦。焦了会影响口感额。
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