戚风小蛋糕 [烘焙]

2017.08.13

y圆子y

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已经习惯了做戚风蛋糕，家庭吃没那么讲究造型，偶尔做了会带回家给妈妈吃，就用的小纸托烤，带出去也方便，做一次十几个，饿的时候还能填肚子，就这样健康的小蛋糕，口感也是被大部分人所称赞的。

料主料

料辅料

做

戚风小蛋糕

的做法

分离鸡蛋

蛋黄中加入糖粉拌匀

加入水拌匀

加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉

搅拌均匀

蛋白分三次加白糖打到偏硬性，提起打蛋器有弯尖

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中切拌均匀后反倒入蛋白糊中切拌匀

装入裱花袋中挤入纸托中（纸托底部是有模具的哦）

烤箱预热140度，上下火，30分钟左右，出炉可以倒扣也可以不扣，会有点缩，不影响的。

如果是纸杯烤可以不用模具，纸托要用模具的哦，不用纸托烘烤也可以用圆模烤，自己具体时间和温度自己酌情调节。是切拌蛋糕糊，不是搅拌，防止消泡。蛋白中有一点点蛋黄其实也可以打发的，不用那么紧张。蛋白的盆要保证无水无油。

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