迷你奶酪餐包
2017.08.13
思忆
突然发现冰箱里还有好多奶油奶酪，于是乎突发奇想，做了这款奶酪餐包，味道还不错，暖暖的甜美的幸福感洋溢在这个周末……
料 主料
- 240克高筋面粉
- 60克低筋面粉
- 40克糖
- 4.5克盐
- 3克酵母
- 13克蛋黄液
- 140克牛奶
- 60克奶油奶酪
- 25克黄油
料 辅料
- 适量蜂蜜水
做
迷你奶酪餐包
的做法
1
将材料中除黄油意外的所有材料放入厨师机桶内进行混合，直到揉到表面光滑后再加入黄油。
2
将厨师机调到高档，将面团揉至扩展阶段。
3
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在28度左右环境中进行发酵，直到2倍大，用手指蘸面粉后戳孔，若戳孔处不回弹不塌陷则可进入下一步。
4
将发酵好的面团取出，排气。
5
称重后平均分成25份。
6
依次滚圆（我滚圆的水平确实有待改进，动作也有点儿忙了，以至于前面滚圆的部分已经开始发酵）
7
放在烤箱中进行二次发酵，如果烤箱没有发酵功能可以提前放一碗热水，使烤箱内部有足够的湿度，直到手指轻按面团表面，可以缓慢回弹即可。
8
放入预热好的烤箱，180度20分钟后出炉，表面刷上蜂蜜水，给表面增加亮度。
9
成品大集锦
小贴士
烤制过程中，及时观察面包上色情况，上色满意后加盖锡纸。 我用的是28*28的学厨金盘，也可用10寸圆形披萨盘。
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