香辣手撕鸡 [家常菜] [下饭菜]

2017.08.12

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有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。

料主料

料辅料

做

香辣手撕鸡

的做法

1.锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却；

2.将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净；

3.将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味；

4.浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时；

5.芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟；

6.用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；

7.带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢;

8.将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油；

9.根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下；

10.成品。

1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去； 2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

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2 评论

我要评论

。。

看着就想吃

2021-08-13 16:30

莎糖家

太好了，看着就好吃

2017-08-13 21:38

网友作品

别人做的香辣手撕鸡，已经有0道了！