凤梨娜娜
看着就好吃
2017-08-15 11:18
夹心磅蛋糕～法焙客磅蛋糕模具试用
2017.08.15
非常荣幸地获得了法焙客磅蛋糕模具的试用～法焙客玻璃磅蛋糕模具，区别于传统模具，颜值满分～就材质来说，玻璃的清洗方便。很容易观察到蛋糕侧面的上色情况。因为其宽度的优势，比较适合做夹心的磅蛋糕
料 主料
- 50发酵黄油
- 50安佳黄油
- 70糖粉
- 2个鸡蛋
- 80低粉
- 20杏仁粉
- 适量香草精或者香草膏
料 辅料
- 20（选加项）奥利奥碎
- 15黄油
- 20低粉
- 5砂糖
- 15杏仁片
- 50黑巧克力（甘纳许
- 50淡奶油（甘纳许夹
- 80奶油奶酪（奶酪夹
- 20糖粉（奶酪夹心）
- 80水清（糖浆）
- 15砂糖（糖浆）
- 适量酒类水（选加）
做
夹心磅蛋糕～法焙客磅蛋糕模具试用
的做法
1
黄油室温软化，加入糖粉，刮刀搅拌均匀，防止飞粉
2
然后打发至颜色发白，表面有光泽
3
鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每次充分打进去，再加下一次
4
加入一点点香草精，搅拌均匀。这时候黄油的体积应该是变大的，如果黄油出现融化的现象，放到冰箱里冷藏几分钟，再继续操作
5
要将桶壁上的黄油用刮刀刮下来，保证黄油的充分打发
6
筛入低粉搅拌均匀，加入杏仁粉，搅拌均匀后，加入奥利奥碎。奥利奥碎是选加的，可以不放。
7
搅拌好的黄油糊，装入裱花袋，准备挤去模具
8
甘纳许馅料做起来很简单，将50克淡奶油加热，趁热倒入50克黑巧克力的容器中，不要搅拌它，放置一会儿，充分搅拌，放置到冰箱里冷藏
9
冷藏过后，它质地变硬，将它置于保鲜膜上，捏成圆柱形，如果质地偏软，就冷冻一会儿，冻至拿起不弯即可
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将之前装入裱花袋的黄油糊挤入法焙客玻璃磅蛋糕模具，先挤一层，将甘纳许圆柱放在中间，按压一下，不要太使劲
11
再把剩下的黄油糊挤入模具，把夹心盖住
12
奶酪同理，把奶油奶酪于糖粉搅拌均匀后，用保鲜膜裹起来，捏成圆柱
13
黄油，低粉，砂糖，搓成酥粒，加入杏仁片作为表面装饰
14
将酥粒撒于蛋糕表面，烤箱180度45分钟，20分钟时在中间位置割口儿。
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出炉后，法焙客磅蛋糕玻璃模具，轻松脱模！磅蛋糕必不可少的就是刷糖浆，不能省略！待放置温热，包裹保鲜膜密封，放入冰箱冷藏！
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哒哒哒……哒～出个镜！你会发现，用这个玻璃模具，侧面不但上色好，焦化的也好！格外的香！
小贴士
奥利奥碎并不是完全的装饰蛋糕体，是为了增加蛋糕的复合口感 杏仁粉的添加会使蛋糕散发出额外的香气 甘纳许中可以加一点点海盐 割口不要割太深，以免割到夹心 表面装饰，不但美观，而且增加复合口感。可以选择柠檬糖，焦糖酱，巧克力淋面都会给蛋糕另一番口味 奶酪夹心甜度自我调节，也可以加一些蔓越莓进去
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好美
2017-08-13 21:39
网友作品
别人做的夹心磅蛋糕～法焙客磅蛋糕模具试用，已经有0道了！
