莎糖家
最爱手撕饼了，每次都会吃多
2019-04-15 21:27
手撕饼
2017.08.12
又酥又软还掉渣的手撕饼。
料 主料
- 265克普通面粉
- 135克水
- 50克油(油酥)
- 35克普通面粉(油酥)
- 3克盐
料 辅料
- 适量葱花
- 适量油
- 适量大料
- 适量桂皮
做
手撕饼
的做法
1
把265克面粉，3克盐和135克水和在一起，揉一揉。盖保鲜膜醒20-30分钟
2
锅放50克油放葱段，大料，桂皮。中小火边一下。然后把葱，大料，桂皮捞出去。
3
把热的油浇的35克的面粉里，搅匀成油酥
4
把醒好的面分三份。
5
取一团面撒上手粉防止粘，擀成薄薄的面片，抹上油酥，撒上葱花，卷起来
6
再两边卷起，边卷边抻着点
7
把两边的卷重叠在一起。剩下那两个面团也这样操作。然后盖保鲜膜醒20分钟。
8
晚上拍照有影子不好意思了，把醒好的面团擀成饼。
9
锅热放油放饼，一面熟了变色翻面，另一面熟了就用两个铲子相对搓一下就碎了。出锅吧
10
饼就做好了
11
酥软香脆，不知道怎么形容了
小贴士
不同品牌的面粉吸水量不同。水量要自己调整一下。面别和的太硬就行。
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网友作品
别人做的手撕饼，已经有0道了！
