三月的简艾
红豆吐司，美味哦，喜欢喜欢
2018-08-31 11:37
淡奶油红豆土司
2017.08.11
用的啊呜老师的方子，少许改动，可以消耗淡奶油哦，使用的波兰种，以下是2个450克土司的量，奶粉我没加
料 主料
- 150克波兰种：面包粉
- 150克水
- 1克酵母
- 350克主料：面包粉
- 70克细砂糖
- 4克酵母
- 6克盐
- 110克全蛋液
- 140克淡奶油
- 12克黄油
- 适量自制蜜红豆
做
淡奶油红豆土司
的做法
1
提前一晚准备好波兰种
2
搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚
3
第二天，发酵成这样就可以用了，表面有气泡，不塌陷
4
主面团除黄油外，所有材料放入厨师机
5
放入波兰种
6
面团揉到光滑，加入软化的黄油
7
搅到以上状态，可以拉出光滑的一条，这种状态完全可以拉膜，手上有面，没拿手机拍，也就是揉到完全阶段
8
面团取出室温发酵
9
发酵20分钟后翻个面，这样面团发酵更均匀
10
发酵好后，戳洞，不塌陷，不回缩
11
发酵好后，面团分割成6等份，滚圆，醒发10--15分钟，不要太久，天热了
12
醒好的
13
取一个面团，擀成椭圆形
14
从上往下卷起来
15
所有面团如此操作，进行醒发，10-15分钟
16
醒好后
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擀长，一般40厘米
18
铺上适量红豆
19
从上往下卷起来，2卷半或3卷
20
放进土司模具
21
发酵到8分满
22
盖盖子 烤箱180度 40分钟，根据各家烤箱具体设定温度
小贴士
1.夏天了，机械烤箱温度会和平时不同，一定要注意。
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网友作品
别人做的淡奶油红豆土司，已经有0道了！
