麻辣车仔面 [川菜] [家常菜]

2017.08.11

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在广州很多人都爱吃车仔面。快捷方便又耐饿，我也不列外，以前几乎每天的早餐都是车仔面。后来发现味道出在于那包调味料里面。今天我们自己来制作调味料。比起外面买的更加好吃十倍，各种配料加在一起，最不能少的就是我们的主料花生酱。拌起来浓香四起，挑战你舌头的味蕾

料主料

料辅料

做

麻辣车仔面

的做法

各种材料全部备齐。

坐锅烧水至开，放入车仔面沸水烫1分钟。

速度捞起。稍微散热一下。

把辣椒碎。葱，姜，盐，倒进一个碗里。

坐锅烧热后倒入菜籽油，烧至冒烟，关火停顿20秒，撒入花椒5秒钟。

端起锅里面的油倒入碗里。趁热马上搅拌均匀。

直接把调味料用勺子淋在面上，挤出自己需要的花生酱的分量。

拌均匀趁热开吃吧。

可以先把调味料制作好之后再来煮面。这样的面不会在拌的时候较难拌开。花椒和辣椒碎主要是看好油温是不会炸糊的。

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