承灿妈咪CCM
好看
2017-09-05 01:18
巧克力蕾丝花篮 [烘焙 蛋糕 甜品 巧克力]
2017.08.11
巧克力象征着甜蜜与幸福，相信很多女生都非常的喜欢，我自己也是一个巧克力控，也许大家有发现，我的很多配方都和巧克力有关，因为这样独特的食物芳香是无法替代的。造色情怀，用心画出一个古典风韵的花篮，不需要任何修饰。。。。。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克色拉油
- 15克可可粉
- 70克糖
- 52克低粉
- 65克水
料 辅料
- 150克巧克力
- 150克淡奶油
- 50克黄油
- 75克淡奶油
- 20克糖粉
- 5滴柠檬汁
做
巧克力蕾丝花篮
的做法
1
1. 提前准备好所有原材料
2
2. 可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4
4. 加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5
5. 蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6
6. 取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7
7. 然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8
8. 将150克的淡奶油煮沸后加入巧克力，搅拌均匀，冷却至膏状时再用
9
9. 烤好的蛋糕片冷却后用模具切出圆形
10
10. 一片蛋糕片，一层步骤8制作的巧克力甘那许
11
11. 直至将整个蛋糕抹光滑
12
12. 奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
13
13. 用1号裱花嘴拉出蕾丝状，用星星裱花嘴挤出花篮边框
14
14. 对周边进行装饰
15
15. 正面画小花，做最后装饰
小贴士
1:关于用到的蛋糕片配方，大家可以根据自己的喜好，做成原味的或者熟悉的配方都可以，我自己也是喜欢用熟悉的方子，用起来很顺手的 2：蛋糕抹面用的巧克力甘那许需要等到凝固成膏状的时候才用 3：关于奶油霜的打发，淡奶油和黄油都是室温的状态才方便打发，如果刚从冰箱里拿出来硬邦邦的，最快速的方法就是用明火加热一下，但是只能加热一小会，不能时间太长，否则温度过高也是不能打发的哦，如果真的不小心加热过度，那就放到冰箱里冷藏一下，时刻注意状态，黄油的最佳状态就是用手指按一下，马上就能有一个小坑的状态最好
打印本品做法
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评论
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我要评论
好漂亮
2017-09-04 13:40
漂亮
2017-08-13 00:45
太美丽
2017-08-12 15:57
网友作品
别人做的巧克力蕾丝花篮，已经有0道了！
