豆沙扭扭酥 [烘焙，下午茶]
2017.08.10
rose
今天做一款好做又好吃的甜点——豆沙扭扭酥，希望大家喜欢
料 主料
- 100克水油皮面团：中筋粉
- 15克玉米油
- 5克细砂糖
- 50克水
- 32克油酥面团：黄油
- 64克低筋粉
- 250克内陷：自制豆沙
- 1个表面装饰：蛋黄
- 适量熟白芝麻
做
豆沙扭扭酥
的做法
1
水油皮面团材料混合，揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分钟
2
黄油软化至膏状
3
在软化的黄油中撒入过筛的低粉混合均匀
4
将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作
5
操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处，水油皮面片对折封口捏紧
6
将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折，将面团再次擀长，两端同样分别向1/3处内折，将其再次擀成40*22的长方形面片
7
自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处，或者直接用勺子将豆沙铺在面片的1/2处
8
将面片对折，轻压一下，收口捏好
9
用刀切成1厘米左右的细长条
10
左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈，依次做好摆入烤盘
11
表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上
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撒少许白芝麻
13
烤箱上下管190度预热五分钟 将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉
14
出炉冷却
15
可以做早餐，也可以做下午茶哦
16
看看小牛也迫不及待拿两根尝尝，喜欢中式酥点的盆友可以做起来喽。。。。。。
小贴士
水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替 当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作
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网友作品
别人做的豆沙扭扭酥，已经有0道了！
