玛格丽特饼干 [烘焙，饼干]
2017.08.10
桃子所
很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
料 主料
- 100克黄油
- 100克低筋粉
- 100克玉米淀粉
- 2个熟蛋黄
料 辅料
- 60克糖粉
- 1克食盐
做
玛格丽特饼干
的做法
1
煮熟2个鸡蛋，取蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成蛋黄末；
2
黄油室温软化+糖粉+食盐，用打蛋器打发至蓬松状态；
3
倒入过筛的蛋黄末，拌匀；
4
低筋粉+玉米淀粉混合拌匀；
5
将混合好的粉类过筛后，放入黄油里；
6
用手揉成光滑的面团，揉好的面团的状态略微偏干，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时；
7
取出面团后，取一小块揉成小圆球放在烤盘上，用大拇指压扁，饼干会有自然的裂纹；
8
烤箱提前预热，放入烤箱上下管170度，烤15~20分钟即可。
9
酥松的口感让人停不下口
小贴士
烤箱的温度和烤制的时间仅供参考
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