云儿
这个吐司看着组织很不错啊
2018-07-09 20:19
卡士达巧克力酱超软吐司 [面包，吐司，卡士达，巧克力酱]
2017.08.10
松软又好吃的一款吐司，配方参考小单的快乐烘焙。
料 主料
- 210克中种面团：面包粉
- 2克中种面团： 酵母
- 132克中种面团：水
- 90克主 面 团：面包粉
- 9克主 面 团：奶粉
- 3克主 面 团：盐
- 40克主 面 团：糖
- 2克主 面 团：酵母
- 18克主 面 团：蛋液
- 40克主 面 团： 水
- 80克主 面 团：卡士达酱
- 24克无盐黄油
料 辅料
- 1个卡士达酱：蛋黄
- 10克卡士达酱：糖
- 15克卡士达酱：高筋面粉
- 20克卡士达酱：黑巧克力
- 90克卡士达酱： 牛奶
做
卡士达巧克力酱超软吐司
的做法
1
卡士达酱材料混合均匀，小火煮至黏稠，放凉后冰箱冷藏一夜；
2
中种面团材料混合揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时；
3
17小时后中种面团的状态；
4
将中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外)混合。揉至扩展阶段（能抻出透明不结实的薄膜）；
5
加入黄油，继续揉至完全阶段(能抻出透明且结实的薄膜，洞口光滑无锯齿）；
6
面团收圆，盖保鲜膜，松驰30分钟；
7
松驰好的面团排气，分割四等份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟；
8
松驰好的面团擀成椭圆形；
9
翻面，轻拉面片四角，整成长方形；
10
由上至下卷起，捏紧收口，盖保鲜膜 松驰10分钟；
11
松驰好的面团，压扁；
12
翻面，擀长；
13
底边压薄，由上至下卷起，捏紧收口；
14
放入吐司模中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵；
15
面团发至九分满，用剪刀在面团表面剪四个口（或者用锋利的刀在表面划一刀），在裂口处放上黄油片（配方外黄油）；
16
表面刷蛋液。烤箱预热180度，下层，烤35分钟； 上色后及时盖锡纸 ；
温度和时间仅供参考，要根据自已的烤箱来调整；
17
成品
18
成品
19
成品
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的卡士达巧克力酱超软吐司，已经有0道了！
