印象时光
蜜豆看着很不错啊应该很好吃吧
2018-10-24 07:57
奶香蜜豆包 [面包，快手]
2017.08.10
柔软的小小个面包，淡淡的奶香味，甜润的自制红豆粒，忍不住啃了一个又一个。
图中使用的模具是26x26x5的三能深盘。也可以使用28x28x3金盘。
料 主料
- 350克面包粉
- 60克全蛋液
- 175克牛奶
- 15克奶粉
- 50克糖
- 25克蜂蜜
- 4克盐
- 4克耐高糖酵母
- 40克黄油
做
奶香蜜豆包
的做法
1
除黄油以外所有材料放入面包机，盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。
2
揉至能拉出厚膜。
3
加入黄油。
4
继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜破洞处呈锯齿状。。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
5
面团在操作台上，整理光滑。容器底部抹油，面团置于容器盖保鲜膜进行一发。
6
发到约两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩即可。
7
倒出面团，轻拍排气。平均分成16份。
8
把分好的面团拍扁排气揉圆，不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。
9
然后包入蜜豆或自已喜欢的馅。
10
底部收口捏紧
11
排在模具中，进行二次发酵，现在天气比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35°二发。
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面团发至约2至2.5倍大就可以了。
13
二发快结束时，开始以180°开始预热烤箱。可以刷上蛋液，会上色更好看。也可以出炉后刷黄油，看起来会更有光泽感。
这时可以撒椰蓉或芝麻来装饰好。
14
放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟左右。
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放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟左右。
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成品图
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成品图
小贴士
1.配方中的液体量预留至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。
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网友作品
别人做的奶香蜜豆包，已经有0道了！
