自炼猪油 [家常菜]
2017.08.10
茤芈寶貝
猪油可是个好东西，我们称之为荤油，不仅可以用来拌饭，还可用来做酥饼类，起到层次作用
料 主料
- 800克猪板油
料 辅料
- 1小碗清水
做
自炼猪油
的做法
1
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3
全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀
4
肉丁缩成很小块，微黄即可，不能熬过了
5
捞出油渣，油彻底冷却后过滤倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把锅底的碎渣倒入
6
若一时吃不完，也可以分袋冷冻
7
成品
8
成品
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别人做的自炼猪油，已经有0道了！
