茤芈寶貝
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2019-09-25 22:14
原味吐司面包 [烘焙]
2017.08.10
小耳老师的一次发酵吐司，松软好吃，组织也是很棒的，做好很久了，一直没整理出来，做了一点改动，也很好吃
料 主料
- 274克面包粉
- 4.5克酵母
料 辅料
- 35克糖
- 2克盐
- 82克鸡蛋液
- 75克清水
- 23克黄油
做
原味吐司面包
的做法
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先将液体类的放入面包盘里，糖和盐分开放
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2
再倒入高粉和酵母
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启动揉面功能，揉成光滑的面团后加入黄油继续揉
4
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揉至可以拉出一张溥溥的膜，整圆放温暖外发酵至2倍大
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发酵好后用手指戳一个小坑，小坑不反弹也不下陷就可以了
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排气
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分成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟
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取一个面团，擀开，
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从一边卷起来
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依次做好三个面团，放入吐司模具中
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吐司模具盖上盖子，放到温暖湿润处进行二次发酵，发至模具的九分满。此时烤箱170度预热。最下层，上下火，170度，35分钟，中途视上色情况及时加盖锡纸（烤箱温度仅供参考）
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成品
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成品
小贴士
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别人做的原味吐司面包，已经有0道了！
