100%全麦吐司 [烘焙]
2017.08.09
茤芈寶貝
全麦吐司是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的吐司，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般吐司。
料 主料
- 300克全麦粉
- 140克牛奶
- 35克全蛋液
料 辅料
- 35克糖
- 4克酵母
- 20克黄油
- 2克盐
做
100%全麦吐司
的做法
1
先将液体放入盘里，糖和盐分开放
2
再倒入全麦粉，酵母
3
这里我用的是厨师机，没有用面包机，再没有就只能手揉了，揉成光滑的面团后加入黄油继续揉，
4
揉至可以拉出一张膜，整圆放温暖外发酵至2倍大
5
用手指戳一个小坑，小坑不反弹也不下陷就可以了
6
分成三等分，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
取一个面团，擀开，卷起，重复两次，卷成图中的样子
8
依次做好三个面团，放入吐司模具中
9
吐司模具盖上盖子，放到温暖湿润处进行二次发酵，发至模具的九分满。此时烤箱170度预热。最下层，上下火，170度，35分钟，中途视上色情况及时加盖锡纸（烤箱温度仅供参考）
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成品
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成品
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别人做的100%全麦吐司，已经有0道了！
