棋格提拉米苏
2017.08.09
乐在其中
传说中的提拉米苏是一款属于情人的甜品，香、滑、甜中带着一丝苦味，那极至的口感总会让人抵挡不住它的美味。
料 主料
- 500克马斯卡彭奶酪
- 300克淡奶油
- 4个蛋黄
- 150克细砂糖
- 150克清水
- 50克咖啡酒
- 20克吉利丁片
- 4个鸡蛋(手指饼干）
- 75克细砂糖(手指饼干）
- 90克低粉(手指饼干）
料 辅料
- 若干手指饼干
- 少许可可粉
做
棋格提拉米苏
的做法
1
先做手指饼干，将蛋白蛋黄分开后先用打蛋器将蛋黄加25克细砂糖打匀。
2
筛入低粉翻拌均匀。
3
蛋白分3次加入50克细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
4
把蛋黄糊和打发的蛋白混合翻拌均匀。
5
裱花袋装入中号圆形花嘴将面糊装入裱花袋中。
6
将面糊挤在烤盘中。
7
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，10-15分钟，烤好后取出待用。
8
吉利丁片用清水泡软。
9
将4个蛋黄放入碗中，用打蛋器打至浓稠状。
10
然后将150克清水150克细砂糖倒入锅里，煮到沸腾状。
11
、将煮好的糖水关火，倒入打发好的蛋黄，继续用打蛋器搅打5分钟左右，放凉备用。
12
马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打到顺滑状态。
13
将蛋黄糊加入打好的马斯卡彭奶酪糊中搅拌均匀。吉利丁片沥干水份，隔热水加热成吉利丁溶液，加入奶酪糊中搅拌均匀。
14
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路。
15
加入奶酪糊中拌匀。
16
准备好咖啡酒。
17
将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在8寸活底模具中，倒入拌好的奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，直至将模具铺满。放入冰箱中冷藏过夜。
18
第二天从冰箱中拿出用热毛巾捂一下模具边缘，即可轻松脱模。用白纸刻出棋格，再筛上可可粉。
19
用手指饼干装饰周边。
小贴士
这个量正好是8寸蛋糕模 一个，手指饼干烤好后不要马上拿出烤箱，等自然凉了后再取出。
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网友作品
别人做的棋格提拉米苏，已经有1道了！
