炼奶吐司 [烘焙]
2017.08.09
Dream芸_
这款面包配方中加入大比例的炼奶，而且采用了中种发酵法，成品面包的口感柔软，奶香味浓。值得一试的好方子。
料 主料
- 187g中种:高筋面粉
- 2克酵母
- 33克牛奶
- 4克盐
- 40克炼奶
料 辅料
- 112克水
- 80克主面团高筋面粉
- 27克糖
- 27克蛋
做
炼奶吐司
的做法
1
漂亮的成品
2
组织很好额
3
准备好材料
4
. 中种材料揉光滑放冰箱冷藏12或者24小时发酵两倍大。
5
.面包桶内放入主面团材料先液体后干粉，中种面团揪成小块放入酵母。和面10-15分钟。
6
加入软化黄油。和面10-15分钟拉出薄膜。用的东菱面包机。
7
漂亮的手套模。用的优之培家的垫子
8
放温暖处发酵两倍大
9
松弛五分钟，分成三份放入土司模具。
10
出炉了香喷喷美美哒，烤箱预热190度25分钟
小贴士
烤箱根据自家的温度和时间调整
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