Dream芸_
这黑麦的肯定营养丰富啊
2018-07-26 22:48
黑麦法棍 [烘焙]
2017.08.09
配方很简单面粉，水，酵母。就如老师说的越简单的方子越不好做。这次黑麦法棍根据老师的配方自己改的。成品出来还是不错的。呵呵多做就会越做越好！
料 主料
- 200克高筋粉
- 60克低粉
料 辅料
- 5克盐
- 175克水
- 5克酵母
- 1汤匙蜂蜜
做
黑麦法棍
的做法
1
孔洞很漂亮
2
漂亮的法棍
3
很好吃
4
成品不错哦
5
蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化。加入搅拌均匀的面粉。面团和均匀不需要拉出膜。. 调制好的面团加盖醒发30分钟，
6
4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大
7
压出气泡擀成方片
8
上部面片提起向下折1/3。
9
下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
10
用手压扁
11
用手拍成面片提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）(用的原味法棍的相片)
12
烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
小贴士
法棍最好是有蒸气的烤箱做。我没有就自己制造蒸气了。烤箱最大温度喷水或者最上层烤盘小石子加水制造蒸气
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网友作品
别人做的黑麦法棍，已经有0道了！
