酸奶慕斯 [酸奶，慕斯，冰品]
2017.08.09
明月燕子
突然想到用雪糕模具做慕斯，依然用最喜爱的小嶋老师的酸奶慕斯配方，分别加入了蔓越莓和巧克力豆，就成了两种不一样的品味。夏季气温高，又用了雪糕模具，所以经过冷冻才可能顺利脱模。脱模后就是雪糕的模样，我不说，你不会认为这是慕斯吧^^
料 主料
- 400克自制原味酸奶（浓稠）
- 160克淡奶油
- 7克鱼胶片
- 55克细砂糖
- 少许柠檬汁
料 辅料
- 适量蔓越莓干
- 适量巧克力豆
做
酸奶慕斯
的做法
1
准备好所需要的原料和模具。
2
泡软的吉利丁片放在杯中隔水加热至融化。
3
融化的吉利丁液中加入50克酸奶，
4
快速搅拌均匀。
5
再倒入剩余的酸奶中快速搅拌均匀。
6
淡奶油中加入细砂糖。
7
隔冰水打至6分发。
8
打发好的淡奶油中加入之前拌好的酸奶，加入柠檬汁，快速搅拌均匀（天气热的时候要把盆坐在冰水中搅拌，慕斯液才容易粘稠），这时候原味的酸奶慕斯液已经成功了，喜欢原味的可以直接装入模具中。
9
把慕斯液分成两份，分别加入蔓越莓和巧克力豆拌匀，装入雪糕模具中，入冰箱冷冻一夜。
10
取出冷冻好的慕斯脱模即可。
小贴士
1、我所用的是自制的酸奶，比较浓稠。选购市售酸奶请选择浓稠型的，不要选择那种直接用吸管吸的。 2、蔓越莓干和巧克力豆可以替换成自己喜欢的任意果干、水果粒、坚果等等，会是不一样的口味。 3、我用的是屋诺的雪糕模具，形状不一样，配方中的量大约可以做10个左右。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的酸奶慕斯，已经有1道了！
