明月燕子
太棒了
2020-05-10 00:06
草莓戚风蛋糕 [烘焙，蛋糕，下午茶]
2017.08.09
在众多的水果当中，女儿偏偏独爱草莓，就连牙膏等生活用品也要买草莓味的。今年趁着草莓季还没结束，我买了很多的草莓，一些做了草莓，另一些冷冻起来备用。在女儿生日这天，我把冷冻的草莓拿出来打成汁，给她做了一个草莓慕斯蛋糕。她和好朋友们一起分享了这份美味，另提多开心了。
做这款草莓戚风蛋糕，纯粹是为了消耗做草莓慕斯剩下的草莓汁。没想到蛋糕成品轻盈柔软，咬一口，感受到淡淡的草莓香味，整体也不会很甜腻。用了屋诺4寸的活底阳极模具，这款模具比普通的4寸模具要高出那么一些，做好的蛋糕也更高大更漂亮。用奶油和水果稍微装饰
料 主料
- 2个鸡蛋（单只重量约65克）
- 60克草莓汁（草莓直打成汁）
- 52克低筋面粉
- 35克细砂糖
- 22克橄榄油
做
草莓戚风蛋糕
的做法
1
准备好所需要的原料、工具和模具。
2
把蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中。
3
蛋黄中加入一些细砂糖搅拌均匀。
4
加入橄榄油搅拌至充分乳化状态。
5
加入草莓汁搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉充分拌匀。
7
蛋清中加入剩余的细砂糖。
8
用电动打蛋器打至湿性偏干状态（如图状态）。
9
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
10
倒入剩余的蛋清中。
11
切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12
倒入模具中，震动大气泡。
13
放入预热好的烤箱，140度35分钟。
14
出炉震一下模具，立即倒扣至彻底凉透。
15
凉透的蛋糕脱模即可。
16
也可以用奶油和水果装饰成裸蛋糕。
小贴士
1、 本配方为屋诺（un16031）10cm圆型活动蛋糕模2个的量。 2、 我所用的鸡蛋单只重65克，如果单只重量在60克以下，就需要用3个鸡蛋，或者增加草莓汁的用量，不然面糊会偏干。 3、 我所用的草莓汁比较稠，是用草莓直接打成的汁，没有加水。如果是加水打成的草莓汁会比较稀，要适当减少用量。 4、 蛋清打发到湿性偏干状态就行了，不要打过了。 5、 倒扣至完全凉透再脱模。 6、 烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。
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