海绵小蛋糕
2017.08.09
海之韵
海绵蛋糕是利用全蛋打发，之前也做过，但感觉口感上会比较干和组织比较粗，经过这次的改良配方和步骤上的少许改变，感觉这次的海绵蛋糕比以往的更好吃。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 20g牛奶
料 辅料
- 35g细砂糖
- 13g玉米油
- 适量柠檬汁
做
海绵小蛋糕
的做法
1
蛋液隔热水加温到差不多40度，加入几滴柠檬汁。
2
用电动打蛋器将蛋液打到起泡后，加入细砂糖。
3
继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失即可以。
4
把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
5
牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀，拌好的面糊取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
6
将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
7
蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
8
放入提前预热到上火155度，下火160度的东菱烤箱中层，烘烤24分钟。
9
在剩余6分钟时，将烤架移到下层，继续烘烤。
10
烘烤结束，将蛋糕取出
小贴士
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的海绵小蛋糕，已经有0道了！
