香葱面包 [烘焙 面包]
2017.08.09
海之韵
这是一款葱味十足的面包，喜欢香葱味的朋友可以尝试一下。下面的分量可以做出1个380克的吐司盒和3个长方形纸杯面包。
料 主料
- 130g水
- 20g炼乳
- 1个鸡蛋
- 38g细砂糖
- 3g盐
- 300g面包粉
- 4.5g耐高糖酵母
- 25g黄油
料 辅料
- 适量香葱馅
- 10g葱花
做
香葱面包
的做法
1
水、炼乳、蛋液、糖和盐放进面包桶内。
2
放入面粉，然后将面包桶放入到面包机内。
3
选择和面10分钟。在和面2分钟时停止。让面团在面包机内静置30分钟—60分钟
4
加入黄油和酵母，选择和面，时间40分钟。
5
和成光滑的面团。选择发酵，时间20分钟。
6
和好的面团，分成4个100克的面团，和3个60克的面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
7
大面团擀成椭圆形，卷起，再擀长并卷起。
8
放进法焙客的380克的吐司盒里。
9
小面团分成3份，滚圆，放入法焙客的长方形纸杯内。
10
放入烤箱内，选择发酵功能，时间60分钟。
11
在等待发酵的过程中，做香葱馅。50克黄油软化加入5克砂糖、适量白胡椒粉和盐拌均匀。
12
加入5克蛋液和10克葱花拌均匀。
13
拌好的香葱馅。
14
发酵好的面包坯涂上蛋液，将香葱馅挤在面包坯上，撒上葱花。
15
长方形纸杯内的面包坯同样如此操作。
16
放入提前预热到上火165度，下火170度的东菱K30A烤箱下层，380克的吐司模烘烤25分钟，小纸模烘烤15分钟即可。
17
烘烤结束，将面包取出晾凉
小贴士
1、配方里的水量仅供参考。2、各家面包机、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。3、制作香葱馅的葱花必须沥干水份再用。
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