花辫豆沙面包 [面包 烘焙]
2017.08.09
海之韵
这个是有颜值又好吃的甜面包，有人说：做这么漂亮的面包干嘛？其实好看的面包更能吸引别人的食欲，不是吗？这是用东菱BM1352AE-3C和面，没有使用后油法，全部材料放进面包桶，只揉了25分钟，已经出现漂亮的手套膜，其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的，但是东菱面包机太给力了。
料 主料
- 250g面包粉
- 30g全蛋液
- 10g奶粉
- 120g水
- 20g黄油
- 200g豆沙馅
料 辅料
- 25g细砂糖
- 2g盐
- 3g耐高糖酵母
做
花辫豆沙面包
的做法
1
水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。
2
加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。
3
第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。
4
再选择和面15分钟。
5
短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。
6
将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。
7
发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。
8
40克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。
9
收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。
10
将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。
11
在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。
12
另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。
13
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。
14
将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。
15
放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。
16
烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。
小贴士
1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量仅供参考。 2、不同型号的面包机和面时间不同，这种面包不需要揉出手套膜。 3、室温高的话，不需要启动面包机的发酵功能，关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右，温度太高的话，会影响面团的组织。 4、如果没有不粘的8寸模具，可以在模具内涂上一层黄油防粘。 5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考， 6、温度高用冰水冰蛋更好。
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网友作品
别人做的花辫豆沙面包，已经有0道了！
