扇贝韭菜盒子 [家常菜] [面食] [韭菜] [扇贝] [盒子]
2017.08.09
寻找桃花岛
韭菜不但滋味鲜美，而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋，不但营养丰富，口味和口感都棒棒哒。用热水和面，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。
料 主料
- 300克中筋粉
- 适量热水
- 3个鸡蛋
- 200克韭菜
- 50克扇贝丁
料 辅料
- 3勺植物油
- 2勺盐
- 少许料酒
- 少许生抽
- 少许糖
- 少许葱花儿
做
扇贝韭菜盒子
的做法
1
将面粉放入面盆，中间挖个洞，逐次倒入少量热水，用筷子拌匀，直到能揉成团，盖好静置饧面20分钟
2
鸡蛋加盐打散，入不粘锅中，小火炒碎至八成熟，盛出备用
3
将扇贝丁用少许盐/料酒/生抽抓匀，入不粘锅中，小火用少许油煎一下，然后连油和扇贝丁一起倒入韭菜和鸡蛋中拌匀
4
饧好的面团揉成长条，切成剂子，压成饼，擀成圆形薄片
5
馅中加盐，拌匀，放在擀好的面片中间，对折后捏合边缘
6
边缘捏出花边，此步骤也可以省略
7
放入预热好的电饼铛上，无需放油，一边包一边烙
8
一面出现金黄色烙痕，鼓起后翻面
9
两面都烙出烙痕即可
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细节图
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细节图
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