水煮牛肉 [家常菜] [川菜] [下饭菜] [水煮] [麻辣] [牛肉]
2017.08.09
麻辣鲜香，下饭好吃。
料 主料
料 辅料
- 1勺料酒
- 1勺鸡粉
- 1大勺淀粉
- 2勺植物油
- 2大勺辣椒油
- 1勺麻油
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 几段葱白
- 少许姜粉
- 适量高汤
- 少许生抽
- 2勺盐
- 适量辣椒粉
做
水煮牛肉
的做法
1
将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
5
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些
6
热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
8
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
9
表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
小贴士
1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，还得用料包扎起来比较麻烦，所以直接用的麻油。
2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。
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