面包机版鸡蛋吐司 [烘焙 面包]
2017.08.09
海之韵
很好吃的一个吐司，组织和味道都超赞，虽然用面包机操作，但是组织一点也不受影响，依然很柔软。所以有一台好的面包机，真的是事半功倍。我这里用到的是两个鸡蛋，蛋液加起来一共重108克，如果你的鸡蛋小的话，水量相应增加一点。不过最好是预留10克左右水，在和面三分钟，可以根据面团的状态，逐少量增加水。参考了圆猪猪的原配方
料 主料
- 280g面包粉
- 2个鸡蛋
- 45g细砂糖
- 25g黄油
- 3g耐高糖酵母
料 辅料
- 83g水
- 4g盐
- 12g奶粉
做
面包机版鸡蛋吐司
的做法
1
将水、两个鸡蛋、糖和盐加入到面将水、两个鸡蛋、糖和盐加入到面包桶内包桶内。
2
加入奶粉、面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放入到东菱4706W面包机内，选择和面10分钟
3
在和面结束后，静置10分钟。然后加入切成小块的黄油，再选择和面40分钟
4
面包和好了。
5
和好的面团能拉出薄薄的手套膜
6
选择发酵40分钟
7
将面团取出排气，均匀分成两个面团，盖上保鲜膜，松驰20分钟
8
将面团擀长
9
从上往下卷起来。然后再擀一次，再卷起来
10
做好的面包坯依次放入到面包桶内，选择发酵50分钟
11
发酵好的面团，有七分满
12
高蛋配方，爆发力特别强
13
烘烤结束，立即将面包倒出来，放晾架上晾凉
14
柔软的面包组织，棒棒的
小贴士
1、各牌子的面粉吸水性不同，最好预留10克左右的水，在和面三分钟时看一下面团的状态，逐少量增加水量。 2、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。
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