寻找桃花岛
看起来好美味呀。又得种草模具了。
2018-02-06 14:26
玫瑰乳酪夹心蛋糕 [烘焙] [玫瑰] [奶酪] [夹心] [果酱] [蛋糕] [点心] [甜品]
2017.08.09
根据“小笠原”的“凤梨乳酪糕”中乳酪奶油酱的配方，造型和夹馅有改动。夹馅由凤梨块变为蔓越莓果酱，底为海绵蛋糕底，未淋面。
海绵蛋糕：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉60克，糖粉22克，杏仁粉22克，无盐发酵黄油20克。
蔓越莓果酱：蔓越莓干200克，细砂糖30克，水40克。
乳酪奶油酱：奶油奶酪50克，细砂糖15克，盐1克，鲜奶油45克，蔓越莓果酱夹心100克。
料 主料
- 2个全蛋
- 12克细砂糖
- 30克低筋粉
- 60克糖粉
- 22克杏仁粉
- 22克无盐发酵黄油
料 辅料
- 适量蔓越莓果酱
- 50克奶油奶酪
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 45克淡奶油
- 少许黑巧克力
做
玫瑰乳酪夹心蛋糕
的做法
1
称量好各种食材
2
将学厨堡尔美克模具内涂少许软化或融化的黄油，更容易脱模
3
制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干洗净，与细砂糖和少许水一起放入锅中
4
小火熬成粘稠状，晾凉备用
5
制作蔓越莓乳酪奶油酱：细砂糖与盐混合，加入软化的乳酪，拌匀后加入冷藏的淡奶油，打发到尖角状态
6
将乳酪奶油酱挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻
7
预热烤箱，选择上下火模式，170度开始预热
8
将全蛋2个，蜂蜜，细砂糖隔水小火加热到40度左右
9
用打蛋器打发到面糊滴落时呈带状
10
将低筋粉，糖粉，杏仁粉和可可粉过筛拌匀，分次加入上一步骤中，翻拌均匀
11
将无盐发酵黄油融化，与上一步骤混合均匀
12
均匀挤入学厨堡尔美克模具中，填满整个模具
13
放入烤箱中层，上下火170度，烤10分钟左右
14
烤好后取出，晾凉，用手捏住蛋糕体稍旋转一下，脱模。可以看到蛋糕体非常完整，没有粘膜，上色很均匀。
15
将蔓越莓果酱挤入堡尔美克模具中间的凹陷
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冷冻好的玫瑰乳酪入冰箱取出脱模，放在蛋糕底上，少许融化的巧克力勾线即可
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也可以用一半的白巧克力加淡奶油小火加热调匀，淋面后静置凝固，再把玫瑰花脱模放在上面
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成品图
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
超美啊，感觉都要下不去嘴了
2018-02-06 10:28
好看 想象着味道也应该不错
2018-02-06 10:04
好美。模具是什么的啊？喜欢
2018-02-06 09:56
网友作品
别人做的玫瑰乳酪夹心蛋糕，已经有0道了！
