红豆沙小餐包
2017.08.09
勤劳致富
好长时间没有做红豆沙小面包了，很想吃，这款面膜包做起来还是比较简单方便，早晨再来碗稀饭、豆桨、牛奶什么的都是不错的早餐
料 主料
- 614 克中种面团
- 350 克高筋面粉
- 240 克水
- 20 克白砂糖
- 4 克酵母
- 356 克主面团
- 100 克高筋面粉
- 50 克低筋面粉
- 25 克奶粉
- 52 克全蛋液
- 60 克白砂糖
- 4 克盐
- 40 克玉米油
- 25 克水
料 辅料
- 适量红豆沙
做
红豆沙小餐包
的做法
1
1: 把中种所有材料一起放入盆里，用筷子上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚一天，因为我都是晩上做面包。
2
把发酵好的中种面团和主面团所有材料一起放入厨师机桶里，用厨师机二档和面
3
成团后转四档揉至扩展阶段，出比较厚一点的，比较结实的手套膜
4
拿出来整型，盖上保鲜膜松弛20 分钟。
5
这时把红豆沙分成15 份，大小自己决定。
6
把松驰好的面团轻拍排气，分成15 份，滚圆盖上保鲜膜松弛10 分钟。
7
取一个面团用手掌压扁，边上稍薄，边上的气泡尽量用手拍了。
8
放上红豆沙，象包包子那样慢慢收口，捏紧收口收口朝下，用二手撑来回搓圆，放入烤盘整好型。
9
全部做好，表面喷雾，放在没有开空调的地方发酵。
10
: 在发酵中，再喷雾二次保湿，发酵二倍大。
11
在发酵中，再喷雾二次保湿，发酵二倍大。
10: 送入提前预热好的烤箱中层，上下火180 度25 分钟。
11: 出炉后移至烤网上放凉，凉至微热放入保鲜袋密封保存。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
夏天揉面要控制好面团温度，不要超过28 度，尽量用冰水，冰鸡蛋、牛奶，由于面粉的吸水量不同，要预留10 克水看状态慢慢加入，烤箱温度和时间要根据自己的来调节。
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别人做的红豆沙小餐包，已经有0道了！
